不管蒸馒头还是包子,大厨:多加这1步,面食光滑又暄软,太香了

  2019 傻姐美食

  发面蒸馒头,这一步很关键,很多人忽略了,难怪馒头不光滑不暄软,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天到了,天气凉爽,爱吃面食的朋友可以蒸馒头走起了,夏天蒸馒头担心一两天吃不完容易坏,天气冷可以蒸一大锅,吃一个礼拜都没有关系,今天要分享的是馒头的做法和保存方法。喜欢吃面食的朋友先收藏吧。

  

  蒸馒头大家都知道要用酵母,很多人说酵母不如老面发酵的好吃,其实我觉得是差不多的,小窍门就是你在发面的时候,加1克食用碱,这样就吃不出酵母的酸味了,温水稀释酵母粉,加半袋牛奶搅成面絮,加牛奶发面更白更香。

  

  今天教的都是窍门,仔细看哦,用筷子搅拌成面絮后再下手揉面,这样不容易沾手,揉成软面团,以前都教你揉成硬面团,现在的人们更爱吃暄软的馒头,所以揉成软面团就行了,发面要快就得保持恒温40-50度,这样2个小时就发酵好了。

  

  保持恒温的方法就是把面皮放在温水锅里,盖上盖子,如果水冷却了,再加火烧一下加温就行了,发酵好的面团会起蜂窝,看到均匀的大蜂窝就是发酵好了,发面不要发的时间过久,那样容易发酸,把面团揉出蜂窝,揉成光滑的面团后,分成一个个均等的小份。

  

  无论蒸馒头还是包子,大厨:多加这1步,面食光滑又暄软,太香了,做了多年饭店大厨的二叔和我分享了发面面食的小技巧,只要掌握这几点您也可以蒸出好吃的馒头,下面这一步很重要,把每个小面团单独用手揉搓一遍,就像做馒头一样,揉得更光滑,这样蒸出来的馒头表面光滑饱满,

  

  这一步也非常重要,揉成的馒头要放在案板或者锅内二次醒发20-30分钟后再开火蒸,这样蒸好的馒头才更暄软好吃,上面那步很多人都会忽略,所以很多人蒸好的馒头表面不光滑,坑坑洼洼的不好看,现在知道原因了吗?

  

  大火烧开后30分钟就熟了,停火后别直接开锅盖,要等2分钟,等蒸汽流下去了再掀开锅盖,这样不会滴水到馒头上,馒头的外观光滑好看。这篇文章一点啰嗦没有,你学会了吗?

  

  因为现在家庭的人口都比较少,我家就2个人,所以蒸馒头的时候我们做成小馒头,更方便食用。以前都是农村大铁锅蒸大馒头,一个一天也吃不完。

  

  关于蒸馒头的小窍门你学会了吗?喜欢的朋友点赞,收藏,转发支持一下吧,欢迎大家在评论区分享关于面食蒸馒头的独家心得和见解,让更多的朋友受益吧。

  发面蒸馒头,这一步很关键,很多人忽略了,难怪馒头不光滑不暄软,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天到了,天气凉爽,爱吃面食的朋友可以蒸馒头走起了,夏天蒸馒头担心一两天吃不完容易坏,天气冷可以蒸一大锅,吃一个礼拜都没有关系,今天要分享的是馒头的做法和保存方法。喜欢吃面食的朋友先收藏吧。

  

  蒸馒头大家都知道要用酵母,很多人说酵母不如老面发酵的好吃,其实我觉得是差不多的,小窍门就是你在发面的时候,加1克食用碱,这样就吃不出酵母的酸味了,温水稀释酵母粉,加半袋牛奶搅成面絮,加牛奶发面更白更香。

  

  今天教的都是窍门,仔细看哦,用筷子搅拌成面絮后再下手揉面,这样不容易沾手,揉成软面团,以前都教你揉成硬面团,现在的人们更爱吃暄软的馒头,所以揉成软面团就行了,发面要快就得保持恒温40-50度,这样2个小时就发酵好了。

  

  保持恒温的方法就是把面皮放在温水锅里,盖上盖子,如果水冷却了,再加火烧一下加温就行了,发酵好的面团会起蜂窝,看到均匀的大蜂窝就是发酵好了,发面不要发的时间过久,那样容易发酸,把面团揉出蜂窝,揉成光滑的面团后,分成一个个均等的小份。

  

  无论蒸馒头还是包子,大厨:多加这1步,面食光滑又暄软,太香了,做了多年饭店大厨的二叔和我分享了发面面食的小技巧,只要掌握这几点您也可以蒸出好吃的馒头,下面这一步很重要,把每个小面团单独用手揉搓一遍,就像做馒头一样,揉得更光滑,这样蒸出来的馒头表面光滑饱满,

  

  这一步也非常重要,揉成的馒头要放在案板或者锅内二次醒发20-30分钟后再开火蒸,这样蒸好的馒头才更暄软好吃,上面那步很多人都会忽略,所以很多人蒸好的馒头表面不光滑,坑坑洼洼的不好看,现在知道原因了吗?

  

  大火烧开后30分钟就熟了,停火后别直接开锅盖,要等2分钟,等蒸汽流下去了再掀开锅盖,这样不会滴水到馒头上,馒头的外观光滑好看。这篇文章一点啰嗦没有,你学会了吗?

  

  因为现在家庭的人口都比较少,我家就2个人,所以蒸馒头的时候我们做成小馒头,更方便食用。以前都是农村大铁锅蒸大馒头,一个一天也吃不完。

  

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