充满着原味蛋糕的满煎糕,内部松软富有弹性

满煎糕松软滑润,富有弹性,经济实惠,食用方便,是福建省泉州市民经常食用的汉族特色糕类早点之一。

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据宋代嘉泰元年(1201年)居士张约斋 《赏心乐事》 记载:宋宁宗赵扩时期,正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“ 煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。

但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年(1855年)太平军入福建时,左宗棠在马尾创建造船厂,推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民,他决定在 煎饼上加以改进,利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是,他把糖与花生仁碾碎,拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕,使兵勇在海上练兵后更容易入口,更容易携带。宗亲中也有至 泉州清军驿驻扎者,仍传入“满煎糕”为食。

光绪九年(1883年),左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾,以对付在台南的法军,“满煎糕”也随王部传入台湾。

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将花生油炸并去皮,然后用搅拌机将其切成细粒,或者将它们直接研磨。白芝麻也应事先煮熟。还将糖在粉末混合器中搅拌成糖粉,并将三种粉末混合在一起以形成馅料。

将中筋面粉和苏打粉,发酵粉,酵母粉和其他粉末在干净的粉碗中混合在一起。

加入所有温水,将粉末和温水与手动鸡蛋泵混合,然后搅拌直至看不见干面糊。

蒸锅上盖有安全膜,并在室温下放置1小时,以使面糊中的发酵粉和酵母发酵。

1小时后,将干净的平底不粘锅放在火上。 (我没有擦油,我需要擦薄薄一层油。它更美味。)再次搅拌面糊,然后将一些面糊倒入平底锅中。在中间,面糊不要太厚,可以撒在锅底。

撒上面粉后,将馅料均匀地撒在面糊上,然后盖上盖子,用小火fire。煎锅到位后(约5分钟),打开盖子,用木铲炒。将蛋糕折叠成半圆形,然后放入锅中。

食用时可以直接食用。