有无明档成传统和当红餐厅分水岭这么高级的明档见过没

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  明档,大家并不陌生。纵观中国餐饮行业,明档的集大成者,当属广东番禺的渔民新村海鲜大酒楼。

  这家巨无霸的餐厅,据说几万平米,一个超级吃货说自己在里面整整逛了一天才走完。

  

  现如今,强调食品安全,讲究美味看得见,让明档风靡餐饮行业。

  无疑,当红餐厅的明档,是餐饮行业的风向标。

  红数重庆当红餐厅的明档,上档次的,当以中餐为主,其中九锅一堂、杨记隆府的明档设计和做法,代表了重庆社会餐饮中餐特别是江湖菜馆明档的全新形象。

  

  作为商场餐饮的杰出代表,九锅一堂的明档,简洁紧凑,

  其大坪时代天街店的明档,是其升级的榜样,投入四五十万打造。

  

  杨记隆府的明档,以社区店为主,分区明确,场面很大。

  

  不过,重庆当红火锅的明档,也非常不错,比如景轩和周师兄,则是两大优秀代表。

  高档火锅代表景轩的百万级明档厨房,让无数参观它的人,看傻了眼。

  

  崛起品牌周师兄火锅的明档,和杨记隆府的明档风格类似,古朴典雅,区域细化,分工明确,是精心设计和布局的结果。

  

  把明档前置,甚至设在店门口最显眼的位置,进门就能看到明档,是周师兄火锅的风格;甚至市民从大街上远远就能看到明档操作,相当吸引人。

  

  把明档亮出来,让好货现点现做,让美食制作过程暴露在消费者面前,是顺应时代发展需要,也是餐饮行业明厨亮灶的重大举措。

  

  一套完备的明档厨房设计和设备,花费不小。

  据悉,九锅一堂一家投资300万的餐厅,明档厨房的打造要用到四五十万,甚至更多。

  

  食材新鲜,现场操作,是明档的一大亮点。

  这一点,进到重庆开店的潮汕火锅,经验丰富,给人的印象非常深刻。

  

  行家指出,有无明档,已经成为餐饮行业传统餐厅和当红餐厅的区别和分水岭。

  

  明档在活跃餐厅氛围、拉动顾客消费等方面,起到相当大的促进和引导作用。

  

  夏天到了,明档更是餐饮行业竞争的焦点。

  行家指出,与沿海城市的餐厅相比,重庆餐厅的明档在规模和产品展示的丰富程度上还不够;特别是新奇食材亮相,不仅能给明档大大加分,也更能促进顾客的参与和互动。

  

,给明档升级提供了无限可能。

  所有这些,需要重庆餐饮特别是火锅行业的经营者,大胆突破,把明档的功能和作用发挥到极致。

  

  *食都文化 羽翔 千千

  

  食都文化:立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台;以食为引,涵盖吃喝玩乐